Corso Alimentaristi HACCP Toscana Livello 1 Online

Cos'è il Corso Alimentaristi HACCP Toscana Livello 1 Online

Il Corso Alimentaristi HACCP Toscana Livello 1 Online è la formazione obbligatoria per addetti alimentaristi che svolgono mansioni a rischio microbiologico nullo o basso secondo la Delibera di Giunta Regionale Toscana n. 540 del 6 maggio 2024 e il Regolamento CE 852/2004.

Il corso rappresenta il punto di partenza obbligatorio per tutti i percorsi formativi in materia di sicurezza alimentare stabiliti dalla Regione Toscana ed è la soluzione ideale per le aziende del settore alimentare che devono garantire la conformità normativa dei propri dipendenti. Gli argomenti si riferiscono all'applicazione di GHP (Good Hygiene Practices) e GMP (Good Manufacturing Practices) riportati nei principali manuali di corretta prassi operativa di cui al Capo III del Reg CE 852/2004.

A chi è rivolto il Corso Alimentaristi HACCP Toscana Livello 1 Online

Il Corso Alimentaristi HACCP Toscana Livello 1 Online è rivolto alle aziende del settore alimentare che devono adempiere all'obbligo formativo per i propri dipendenti che ricoprono mansioni di Livello 1 secondo la DGR 540/2024:

• Addetti ai distributori automatici di alimenti e bevande
• Tabaccai
• Promoter
• Personale addetto alla sola somministrazione di alimenti e bevande, incluso il personale dedito alla somministrazione nelle strutture educative e scolastiche
• Addetti alla vendita prodotti ortofrutticoli, spezie, prodotti erboristici
• Addetti alla produzione e/o commercializzazione di alimenti a rischio microbiologico nullo o con ciclo tecnologico che garantisce basso o nullo apporto microbico sul prodotto finale
• Addetti all'imballaggio delle uova
• Lavapiatti
• Addetti alle pulizie in qualsiasi attività alimentare ai sensi dei Reg. CE 852/2004 e 853/2004, compresi gli addetti alle pulizie dei locali adibiti alla preparazione, deposito e somministrazione di alimenti nelle strutture alberghiere e collettive
• Addetti ad altre lavorazioni con rischio chimico trascurabile
• Trasportatori/magazzinieri (inclusi i rider)

Durata e Modalità: Corso Alimentaristi HACCP Toscana Livello 1 Online

Il Corso Alimentaristi HACCP Toscana Livello 1 Online ha una durata di 2 ore.

La formazione è disponibile in modalità e-learning FAD (Formazione a Distanza), permettendo ai dipendenti di seguire il corso online in qualsiasi momento e da qualsiasi dispositivo computer, tablet o smartphone senza interferire con i turni di lavoro e l'operatività aziendale.​

Validità: L'attestato ha validità di 5 anni.

Programma del corso Alimentaristi HACCP Toscana Livello 1 Online

Il programma del corso, conforme alla DGR Toscana 540/2024, tratta i seguenti argomenti:

Unità Formativa 1 - Modulo A (2 ore):

Pacchetto Igiene – concetti fondamentali:​

• Regolamento CE 178/2002: principi generali della legislazione alimentare
• Regolamento CE 852/2004: igiene dei prodotti alimentari
• Regolamento CE 853/2004 per prodotti di origine animale
• Quadro normativo nazionale e regionale

Igiene dei Prodotti Alimentari:​

• Concetti di sicurezza alimentare
• Concetti di idoneità degli alimenti
• Igiene degli alimenti e delle bevande

Definizione di rischio e pericolo:​

• Differenza tra rischio e pericolo
• Valutazione dei rischi alimentari
• Analisi del rischio

Pericoli fisici, chimici e biologici:​

• Pericoli fisici: corpi estranei, materiali
• Pericoli chimici: residui, additivi, sostanze tossiche
• Pericoli biologici: microrganismi patogeni, batteri, virus, parassiti

La contaminazione:​

• Tipi di contaminazione: fisica, chimica, biologica
• Contaminazione diretta e crociata
• Veicoli di contaminazione

Fonti di contaminazione:​

• Aria, acqua, suolo
• Attrezzature e superfici
• Personale
• Materie prime

Come si prevengono e controllano i pericoli:​

• Buone pratiche igieniche (GHP - Good Hygiene Practices)
• Buone pratiche di fabbricazione (GMP - Good Manufacturing Practices)
• Procedure di controllo
• Misure preventive

Sanificazione:​

• Principi di pulizia e sanificazione
• Prodotti per la sanificazione
• Procedure di pulizia di locali e attrezzature
• Frequenza della sanificazione

Controllo degli infestanti:​

• Derattizzazione e disinfestazione
• Prevenzione delle infestazioni
• Gestione degli infestanti

Igiene personale:​

• Stato di salute: malattie e ferite
• Pulizia personale e cura dell'igiene
• Abbigliamento idoneo
• Comportamento personale in ambito lavorativo
• Il Decalogo del buon alimentarista

Fattori che influenzano lo sviluppo dei microrganismi:​

• Temperatura
• Umidità
• pH
• Ossigeno
• Tempo

La conservazione degli alimenti:​

• Metodi di conservazione
• Refrigerazione e congelamento
• Temperature di conservazione
• Shelf life dei prodotti

Attestato Alimentaristi HACCP Toscana Livello 1

Al superamento del test finale online, ogni partecipante riceve l'attestato HACCP Alimentaristi Livello 1 valido su tutto il territorio regionale. La certificazione ha validità di 5 anni e attesta esclusivamente il completamento della formazione teorica erogata nell'ambito del percorso formativo. L'addestramento in presenza e l'applicazione operativa delle procedure igienico-sanitarie devono essere effettuati e documentati dal Responsabile dell'Autocontrollo dell'Impresa Alimentare nell'ambito della propria organizzazione aziendale e del proprio piano di autocontrollo.

Dettagli del corso

Durata: 2 ore 

Modalità: E-learning asincrono (FAD) - 100% online​

Frequenza obbligatoria: Completamento di tutte le lezioni online

Validità attestato: 5 anni

Normativa di riferimento: DGR Toscana n. 540 del 6 maggio 2024, Regolamento CE 852/2004, CE 853/2004, CE 178/2002

Test finale: Test di verifica finale​

Regione: Valido per Regione Toscana

Livello: Livello 1 - Mansioni a rischio microbiologico nullo o basso

Perché Scegliere il Nostro Corso Alimentaristi HACCP Toscana Livello 1

✓ Conforme DGR Toscana 540/2024 - Programma aggiornato alla nuova normativa regionale

✓ Conforme Reg. CE 852/2004 - Secondo regolamento europeo sull'igiene alimentare

✓ 100% Online - Studia quando vuoi in modalità e-learning asincrona

✓ Durata 2 ore - Modulo A rapido ed efficace

✓ Validità 5 anni - Aggiornamento non obbligatorio

✓ Attestato riconosciuto - Certificazione valida su tutto il territorio nazionale